Pudingové linecké koláčiky

28 marca, 2024

Pudingové linecké koláčiky

Porcie

Čas pečenia

6-8 minút

Teplota

180 °C

Suroviny

Pudingové cesto

300g múka hladká
3 x pudingový prášok (akákoľvek príchuť)
100g práškový cukor
250g maslo
1x vajce (veľkosť M)
1 ČL prášok do pečiva
štipka soli

Náplne

Podľa druhu použitého pudingu môžete navymýšľať rôzne kombinácie príchutí. Najčastejšie používam tieto:

ovocné pudingy (jahoda, malina, citrón) + akýkoľvek džem
vanilkový puding + džem / ganache z bielej čokolády/lemon curd (citrónový krém)
karamelový puding + lotus nátierka / kávová ganache z bielej čokolády
banánový puding + nutela
pistáciový puding + pistáciová ganache / ganache z bielej čokolády
čokoládový puding s mätou + ganache z tmavej čokolády
čokoládový puding + orange curd (pomarančový krém) / slaný karamel

Tmavá ganache: 100 ml horúcej smotany na šľahanie nalejeme na 100 g nasekanej tmavej čokolády, miešaním vznikne hladká čokoládová hmota ktorá je po stuhnutí v chladničke pripravená na plnenie koláčikov (ganache môžete dochutiť napr. kávou)

Biela ganache: 100 ml horúcej smotany na šľahanie nalejeme na 200g nasekanej bielej čokolády, miešaním vznikne hladká čokoládová hmota, ktorá je po stuhnutí v chladničke pripravená na plnenie koláčikov (ganache môžete dochutiť napr. kávou, pistáciovým maslom, arašidovým maslom, mrazom sušeným rozmixovaným ovocím)

Postup

Príprava je jednoduchá ako u klasických lineckých koláčikov. Všetky suroviny spracujeme v jednej miske na kompaktné cesto. Tak ako pri lineckom pečive si dajte pozor na dobu miesenia. Ak budete miesiť cesto príliš dlho sparí sa, bude sa s ním ťažko pracovať a výsledné koláčiky nebudú mať pekné tvary. Hotové cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 2 hodiny (kľudne aj na celú noc či deň).
Po vybratí cesta z chladničky ho necháme postáť pri izbovej teplote a následne premiesime. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3mm a vykrajujeme ľubovoľné tvary. Cesto samozrejme podsypávame múkou. Cesto pripomína plastelínu a pracuje sa s ním oveľa lepšie ako s lineckým cestom. Vykrojené tvary prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre (spodný + horný ohrev) 6-8 minút podľa veľkosti a hrúbky vykrojených tvarov.
Upečené koláčiky môžeme napiecť aj v predstihu a plniť neskôr.
TIP: Pre dosiahnutie pekných alebo výraznejších farieb koláčikov je nevyhnutné pridať aj kvapku potravinárskeho farbiva. Samotný puding sfarbí cesto veľmi jemne. 🙂